牛奶的特點

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液，主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種復雜乳膠體。每100克牛奶所含營養成分是：蛋白質2.9克、脂肪3.1克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水的88克、其它0.8克?！　∨Ｄ叹哂幸韵绿攸c：　　1、牛奶經殺菌后，不需進行任何調理即可直接供人食用;　　2、人們食用牛奶幾乎全部消化吸收，并無廢棄排泄物;　　3、牛奶含有能促進人類生長發育

牛奶中的主要營養成分 蛋白質

牛奶中蛋白質含量為2.9%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉淀，酸奶和奶酪即是以這個原理制成的。酪蛋白是一種優質蛋白，容易為人體消化吸收，并能與谷類蛋白質發生營養互補作用。乳清蛋白對熱不穩定，加熱時發生凝固并沉淀。牛乳蛋白質消化吸收率為87%～89%，生物學價值為85，

常飲牛奶的好處

營養專家認為：牛奶是人們身邊“最接近完善的食品”，因此倡導大眾“終生喝奶，終身受益!”　　以下內容是常飲牛奶的部分好處：　　1、牛奶中含鉀，可使動脈血管壁在血壓高時保持穩定，使中風危險減少一半?！　?、可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛?！　?、可增強免疫功能，阻止腫瘤細胞增長?！　?、牛奶中的酪氨酸能促進快樂激素-血清素的大量增長?！　?、牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率?！　?、

牛奶的正確喝法

不空腹喝牛奶。有的人喜歡早晨空腹時喝牛奶，其實這樣不科學，因為空腹時喝牛奶，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成營養流失和浪費。所以，最好在飲用牛奶之前吃點饅頭、餅干、面包之類的食物，然后再喝奶，使奶中營養充分發揮作用，利于消化吸收?！　〔淮罂诤扰Ｄ?。在飲用牛奶時如果能夠小口慢飲，會使牛奶中的蛋白質和體內的胃酸充分接觸，形成細小的凝塊，有利于消化吸收?！　〔缓缺Ｄ?。因

牛奶飲用誤區

乳飲料就是牛奶。有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作牛奶，是錯誤的。判斷是否是牛奶的簡單辦法就是看包裝上的配料表,只要100g牛奶的蛋白質≥2.3g，就可認定是牛奶;如果<2.3g，那就是乳飲料?！　∠奶觳灰撕扰Ｄ?。有人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人在夏天喝牛奶后就容易上火，其實不然。從中醫角度講，牛奶屬性為性平、味甘，具有清肺潤腸、生津止渴的作用?！　∨Ｄ讨驹降驮浇】?。不盡然。目